手机版
全国统一咨询热线:
400-889-8319 13828769299
您的位置:  全球首家全产业精益六西格玛人才│培训咨询│创新解决方案对接平台-黑带帮 >> 黑带帮资讯

六西格玛培训在我国饭店实施中存在的问题!

来源:本站原创| 时间:2020-07-02 17:47:35 阅览次数:88 作者: admin
我国饭店对六西格玛的认识虽然较为滞后,但随着经济的飞速发展,以及跨国企业(如通用、摩托罗拉公司)的示范作用,六西格玛在我国饭店的应用也趋于广泛,因此客观、科学认识六西格玛应用中存在的问题对进一步推动我国饭店发展,增强应对国外饭店的竞争力具有重大的意义。目前,饭店主要存在以下几个方面的问题:


  (一)流程杂,损失大


  李瑞芬提出,虽然服务质量标准中制定了相关的数据标准,但在很多业务环节,饭店习惯将服务视为不可“量化”的过程,服务流程绩效的硬性资料极端贫乏。很多饭店缺少记录和跟踪服务质量的有效工具,难以准确衡量由于服务质量问题而带来的损失。此外,服务流程中可变的人为因素太多,给数据的测量工作带来难度。而六西格玛是数据运行的过程,数据能描述过程,揭示波动规律,抓住问题本质。饭店业缺乏收集数据和测量数据的系统,要实施六西格玛管理,首先要解决的是如何建立有效的测量系统。


  服务部门或服务流程中,质量低劣往往造成很多的损失。如返工、错误、计划流产等等,只有极少一部分的时间是用于真正需要的、对顾客有用的任务,其余时间和工作只花在等待、返工、绕圈子、检查等一些不重要的活动中。


  (二)认知低,实施难


  澹台海青指出我国饭店中员工对新的理念和工具的学习能力和应用能力弱,个人能力的提升空间小,无法应对市场变化及企业发展的需要。而六西格玛的实施,要求员工必须理解其核心理念,掌握其统计工具,并且要加以灵活应用,对员工素质的要求也较高。


  含漪也认为,六西格玛的实施不仅局限于质量部门,而是自上而下,在整个企业范围推动的活动。因而常常会触及到部门员工的利益,比如工作的舒适程度降低、工作量和难度增加等等。并且变革会逐渐打破部门间的壁垒,更多的横向联合使流程更趋于合理。然而一些人为的障碍和抵触会时有发生,提高人员的认识,强调改革的目的性变得更重要了。


  (三)投入小,盲从多


  含漪通过访问得出,目前很多企业的CEO们都认识到改革的重要性,也听说过六西格玛方法能帮助企业达到突破性的效果,于是把它当作又一次的质量运动,盲目把六西格玛应用到酒店管理中。但是由于对六西格玛理念和推进方法缺乏必要的认识,结果发现效果远远不及当初想象中的那么好,于是认为六西格玛不适合自己公司,又在追寻另一条迭径。


  陈楚涛调查指出,考虑开展六西格玛管理前,企业应该先弄明白自己的处境,先思考一下自己的定位以及与竞争对手之间的关系,而不要盲从六西格玛管理的确能给企业带来巨大的收益,但若想得到这些利益,企业必须得首先投入大量的人力、物力、财力。


  (四)宣传少,满意低


  就广泛意义而言,任何能提高顾客满意程度的项目都属于顾客服务的范畴。满意程度是指顾客“期望”与“感受”之间的差异,形成这差异有许多因素,如:从产品的广告宣传到产品本身的设计,以及员工的行为,顾客本身的地位、素质,甚至接受服务当时的心态等,这些影响因素有时很难控制。


  朱晓晨认为,饭店顾客流失有可能是因为以下两种情况,一种是企业没有很好地宣传自己能提供的服务,因而失去向顾客提供服务的机会。另一种是企业过分夸大、自吹自擂,致使其信誉下降,而失去顾客。


  上述研究基本是从客观的角度,依据实例研究、数量分析等方法得出了较为客观的结论。可见六西格玛在国内经过了几年的迅猛发展之后,饭店在应用六西格玛方面还存在着深层次的严峻问题,这些问题得到专家们的普遍重视并引起争论的焦点。在六西格玛的应用问题研究上,专家们对于饭店服务质量不尽如人意给予较多关注,但在对饭店本身的质量管理基础薄弱这一问题没有过多的侧重。
联系客服

在线8:00-18:00

点击这里给我发消息

400-889-8319/13828769299

邮箱

发布
任务